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“花生绝对是我的最爱,不吃还好,一吃就吃个没完没了。特别是新鲜的花生,我真的是能拿花生当饭吃。这辈子没什么是我的最喜欢吃的东西,除了花生!”
有“长寿果”美称的花生是很多人的“最爱”,有人甚至认为每天生吃一把花生,好吃又养胃;常吃花生,能把自己的高血压给降下来......
(资料图)
那么,花生果真有如此神奇的效果吗?小艾今天就给大家讲讲关于花生的那些事。
国际营养领域权威期刊《美国临床营养学杂志》上曾发表一项研究,研究人员招募了224名罹患 代谢综合征或高风险 的患者。将受试者分为花生干预组、对照组,在为期12周的实验过程中,花生干预组会每天在午餐、晚餐前一小时食用一袋 28g 的花生,其他饮食与对照组保持一致。
实验结束后,研究人员发现 花生干预组的受试者体重有所下降,且代谢综合征逆转率是对照的3倍 。代谢综合征是指身体由于代谢紊乱而发生的一系列疾病,如 腹部肥胖、血糖升高、血脂升高 等,这些是诱发糖尿病、心血管疾病以及高血脂的重要风险因素。也就是说,适量花生代替主食,或对身体是有益的。
需要提醒的是,该研究更多是起到参考作用,因为存在受试者数量过少的问题,且二者之间的机理也没有完全阐述完全,对此还是要持有正确心态。
此外,还有很多人说花生可以养胃,这是真的吗?
有研究人员曾对83位罹患慢性胃病的患者进行了观察,让受试者连续在每日三餐时空腹咀嚼食用花生,研究共历时6个月。结果发现, 食用生花生对于慢性胃病患者的效果并不显著 ,但会 明显改善反酸和嗳气症状 。对此,研究人员认为 与花生内的脂肪、蛋白质会中和胃酸,减少其分泌相关 。
即便如此,我们也不能武断地说花生具有养胃效果,这样的作用其实在 面包、苏打饼干 等食物上也能看到。
美国心脏协会官网上曾发表过一项研究,研究人员对7.4万余名年龄在45~74岁的日本成年人进行了调查,共进行了为期15年的随访。
结果发现,相较于不吃花生的受试者,每日摄入4粒花生的受试者,缺血性中风风险降低了20%、全脑卒中风险降低16%、心血管疾病风险降低13%。此研究表明,适当摄入花生,确实可能对心血管健康有一定好处。
另外, 2022版《中国居民膳食指南》 中推荐,成年人 每日坚果 的摄入量应保持在 10g 左右为宜。日常想要吃花生的话,可适当减少三餐里的主食或肉类,避免出现脂肪摄入过剩的问题。
需要提醒的是,花生虽好却不适合所有人,这几类人建议少吃花生。
如本身 痛风 的患者,食用花生后可能会导致尿酸排出减少,加重病情; 胃溃疡、慢性胃炎 的患者也不建议食用,这类人群食用花生可能引起消化不良症状出现; 胆囊切除者 也不建议食用花生,花生内大量的脂肪可能对胆囊带来不良刺激;还有就是身上有 跌打淤肿 的患者,食用花生可能会让病程恢复变慢。
在日常购买油的时候有非常多的选择,琳琅满目的花生油、大豆油、菜籽油等,这些油脂之间有什么区别呢?该如何选择?
从成分上来看,不同油脂之间最大的区别就是脂肪酸的不同,油内的主要成分有 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三种 。其中,饱和脂肪酸一般存在于动物油脂内,过多摄入可能导致身体罹患慢性疾病的风险增加,多不饱和脂肪酸则更多存在于植物油脂内。
从营养上来看,花生内的饱和脂肪含量约占有19%,比其他植物要多一些,同时还含有多种 脂肪酸、维生素E、锌 等;
大豆油的脂肪酸构成较好,内里有丰富的亚油酸,对于降低血清胆固醇、预防心血管疾病有一定好处。此外,大豆油内还有卵磷脂、维生素E、维生素D等成分;
菜籽油是饱和脂肪酸含量最低的油脂,其内里还有丰富的 胡萝卜素、维生素E 等物质。但需要注意的是,菜籽油内的芥酸过量摄入可能给健康带来不利的威胁。
在选择日常用油时,由于不同油脂内的营养成分不同,建议日常不要只盯着某一种油吃,应该多更换种类,让身体可摄入多样化的营养元素。
花生作为常见的食物之一,在正确食用的前提下可给健康带来好处,但对于特殊人群来说,日常还是要尽量避免食用。
参考资料:
[1]《花生适当“代食”,减重又利血管,还能降低多种疾病风险!不过,有些人却不适合吃~》. 我是大医生官微 2022-05-05
[2]《喝粥养胃?猪肚强胃?这5个养胃误区,一定要了解!》. 科普中国 2023-04-11
[3]《【嗨饮食】花生再好也不能多吃!特别是这五类人,一定要谨慎吃花生!》.温医大附二院 2018-09-20
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